Terroir-ul, un concept modern pe care strămoșii noștri l-au respectat fără să știe, este
rezultatul interacțiunii dintre factorii pedo-climatici, geografici și arta viticultorului
de a alege soiurile de struguri cele mai valoroase, potrivite condițiilor existente, de a
întreține plantațiile și de a le apăra de boli și dăunători, în așa fel încât să obțină
struguri sănătoși, bogați în zaharuri și compuși de aromă.
Strugurii pe care oenologul, prin artă, imaginație și știință și folosind tehnologii și
echipamente moderne, îi transformă în atât de mult așteptatul vin. Grija și atenția
vinificatorului sunt orientate spre a crea vinuri caracterizate prin autenticitate și
tipicitate, care sporesc valoarea și consolidează prestigiul arealului din care provin,
Târnave – Jidvei.
Tocmai de aceea, vinul, poate mai mult ca oricare alt produs, este legat de locul de origine
și prin asocierile fermecătoare cu circumstanțele locale: istorie, tradiții, castele,
oameni, sate, clopotele bisericilor, o anume geografie spirituală căreia îi aparține și pe
care reușește atât de bine să o cuprindă și să o exprime.
